最近のお菓子事情

もう11月ですね。
そろそろいい加減に危機感持ってピリピリしたい、どうも、未侑です。


当然のごとく演習ががっつりと入れられている訳ですが、我ら学生よりも振り回される側の先生たちが…何というか…大変そうで。
申し訳ないと思ったりもします。
もうちょっとどうにかならんもんかね。


とまぁ愚痴っぽいのはここまでにして、今日は10月中に作ったお菓子を晒そうと思うんだ！
ツイッターであげたのと一部被りますが。
ブログ久々過ぎて何書けばいいか分からないとか、そういうんじゃないんですよえぇ決して。

まずはさつまいものパウンド！

友人①の誕生日用に。
生地にも裏ごしさつまいもが入っているので、割ともったり芋々しい。
プレゼントとしてのメインはアイシングクッキーだったのですが、所謂イタい感じのアレなのでまたの機会に(^p^)


続きまして、友人②の誕生日用にチョコバナナタルト！

カスタードクリーム1回失敗して作り直しました。やっぱり苦手です(^p^)
そんでもってバナナ並べてクリーム絞ったところで満足して、うっかりチョコとナッツ忘れるところだったっていう。
でもタルト生地とフィリング（クレームダマンド初採用）は今まで作った中で一番の出来でした。満足！(^ω^)


そんでもってかぼちゃのシュークリームとタルト！


言わずもがなハロウィン用。
シュークリームの生地はもっとバリバリ感を出したかったのだがうまくいかず…
次はもう少し牛乳の割合を増やしてみようと思うんだ。
あとホントはじゃこらんたんの顔をチョコペンで書くつもりだったんだ…力尽きてやめましたが。
タルトのほうは生地の焼きがちょっと甘くて残念。もうちょいしっかり空焼きするべきでした。
フィリングはかぼちゃの裏ごしに加えて久々のメレンゲに苦戦。年取ったかな…←
でもうん、両方ともかぼちゃ感満載な感じには仕上がったんじゃないかと思います。

参考にしたレシピの投稿者の皆さま、いつもありがとうございます(^ω^)



ここ最近はちゃんとしたお菓子作りはしていなかったので、10月怒涛のイベントラッシュ（お誕生日様が多い＋ハロウィン）にかこつけてがっつり作ってみたら、まーやっぱり楽しいよね！
一番酷い時期は週一ペースで作ってたので、それに近いものがありました。
お金がかかるのが難点ですが、工夫して低コストで作れるようになれば完璧ですよね…！よし頑張る！

まーあくまで勉強の合間に、なんですけども(^p^)

久々にがっつり作りました。

2月です。
バレンタインです。
ということで、お菓子作りです。←

まあ別にバレンタインは関係ないんですけどね。
毎年毎年個人的に作りたいもの作ってるだけなので、むしろバレンタインがついでです(^p^)


まずは先日の苺モンブラン。
苺が安かったので買ったはいいものの、何に使うか考えてなかったので1週間くらい放置されていた可哀想な子達でした。←
がっつりメレンゲ立てて作ったスポンジを土台にして、中央に絞り出したチーズクリームの上に苺を一粒のせて、苺チーズクリームで覆った一品。

写メだと少し色が飛んじゃってますが、実際はもう少しピンク色でした。
本当はもっとキレイに色が付いてくれる予定だった訳ですが(^p^)
というのも、若干失敗しているのです(^p^)
長くなるので割愛しますが、とりあえずクリームチーズの取り扱いには注意しましょうという教訓を得ました。うん。

味ですか？美味しかったです。
中のチーズクリームをもう少し緩くしてもよかったかなあといった感じでした。
やっぱりクリームチーズの扱い方ですね(^p^)
それから、スポンジはもう少し厚いほうがよかったかなあと。
使ったアルミの型が浅めのタイプだったせいでもありますが、いっそのことマフィン型で焼いちゃえばよかったかもしれません。

あとはアレ、モンブラン用の口金欲しい。←



そんでもってこっからバレンタイン用。
一昨日作ったのがこちら。

さてこれは何でしょう(^p^)
フロランタンに見えてくれれば嬉しい(^p^)
ずっと作ってみたくて、でもなかなか機会も金もレシピもなくて手を出せなかった品です。
スタンダードなタイプと、バレンタインということでチョコタイプと、2種類作ってみました。
初めてなのにね！身の程知らずめm9(^д^)ｗｗｗ

味見したところ、個人的にはスタンダードなほうが美味しかった。
形はチョコのほうがきれいなんですけどね、後に作ったから。

とはいえ、土台のサブレ生地がどうしてもこう、真ん中がこんもり膨れてしまって、どちらも結局は不恰好になってしまっている訳ですけれど。
ピケが足りなかったのかなあ…それ以上はワタシには分からん(^p^)
あとアレ、生地が厚かったのか、思ってたよりもさっくりした食感だったので、そこも要改良…なのかな？
これはこれで美味しいんだけど、フロランタンはもう少し固めの食感だった気がする…
いつかリベンジしたい(^p^)
でもアーモンドスライス高い(^p^)



更に昨日。

余った無塩バター使ってボックスクッキーをば。
アーモンドプードルなかったから薄力粉オンリーですが(^p^)
真ん中2列がココア生地、外側2列が紅茶生地となっております。
紅茶とココアは同量ずつ入れたのだが、紅茶のほうは若干味が強かった感じ。
美味しいけど、紅茶苦手な子はきっと食べられない(^p^)
あとは焼き加減ですかね。クッキー難しい…(´-ω-)



本当は今日の午後に学校まで配りに行く予定だったのだが、腹痛に襲われるわ彼氏にイライラさせられるわで断念。
明日だとあんまり人いないだろうしなあ…他に用事もないから行くのめんどくさいしなあ…←

ま、なんとかなるだろ（行き当たりばったり精神）

愛故の行動。第三弾

やってきました第三弾。
前回までと同様、イタイ内容は追記の中にて＾＾

という訳で、今回はミルクティムースケーキです。

前回までと大きく違う点は、

・一人で作る
・当日が丸一日空いている訳ではない

という点。
これらを踏まえて私がとった行動は、

・マジパン断念（時間と着色に問題）
・工程を何度かに分けて作る（時間に問題）

そんな訳で、日曜から開始。
まずは土台になる紅茶スポンジケーキを焼きます。
第一弾のときの苦い失敗があるので、少し（むしろかなり）不安だったのですが、完成品に自分でも驚いた。



写メでは伝えきれないのが非常に残念なのだが、ものっすごくふわっふわしてます。
弾力があります。指で押してもちゃんと元に戻ります。感動。
なんていいレシピ！永久保存決定です。

本来ならここで終わるつもりだったのだが、予想以上に早く出来てしまったので、ムースも作ることにしました。
何が大変かって、生クリームを手動で立てるのが大変なんだ。
ついでにいうとスポンジのときの共立ても大変だった訳で、腕が死ぬかと思いました。だいぶ慣れたとは思いますけれど。
生クリームが立ったらとりあえず冷蔵庫に放置しといて、今度は紅茶葉を牛乳で煮出します。
そのままだと牛乳じゃ出ないとのことで、予め熱湯で蒸らしておいた茶葉を使用。
煮出したものを茶漉しで漉します。出涸らしきもい＾＾
これに溶かしたゼラチンを加えて少しずつ冷まします。
生クリームと同じくらいの固さになったら混ぜ合わせる、
のだが、
ここで少し目を離したばっかりにダマが出来ました。ショックです(´･ω･｀)
作り直せるほど材料は余っていないのでそのまま続行。
先のスポンジ半分を敷いておいた型に流し入れて冷蔵庫へIN☆

この日はここまで。

月曜日。
嬉しい誤算で思っていたより早めに帰宅出来たので、ケーキを完成させにかかります。
といっても、出来たムースの上にキャラメルババロアのっけるだけなんですけど。
水を染み込ませたグラニュー糖を好みの色になるまでレンジでチン。
これに少しずつ生クリームを注いで、更にゼラチン投入。
粗熱が取れてからムースの上に流して冷蔵庫へ。
これでケーキは完成です。



だんめん。



思っていたより紅茶の香りがしっかりしていて大変いい気分になりました。
味もなかなか。美味しくいただきました＾＾
まだ冷蔵庫に残ってますけどね！

では、追記よりイタい記事(^p^)

ケーキ作りに取り掛かる前に、まずクッキーの型作りに取り掛かった私。

マジパンを使わないなら如何にしてキャラクターを表現するか、
という点で、これしか思いつかなかったんだ。



キャラクッキー（爆笑）
ということで、4/14、大阪浪速の完璧聖書生誕日でございます。
ちなみに誕生日にアルバムデビューされるとのことだったので、このクッキーではそっちをお祝いする文字を入れました。
残念な感じですが(^p^)
コルネで書くのは楽しいが苦手です＾＾

本当は型作りの過程も書こうかとも思いましたが、面倒なのとくどいのとでやめました(^p^)
とりあえず、

・PC液晶（！）からのトレスに15分
・クリアファイルへのトレスに10分足らず
・型抜き4時間

という俺の無駄な努力の集大成だということだけは書いておく。

あとはプレートと、学校のロゴ（また無駄に型作った）を添えて完成。



なにこのセピア(^p^)
視覚的になんかさみしい(^p^)

でも無駄に愛だけはこもってるので、そこだけは満足(^p^)
お疲れ自分！
この情熱をもっと別のところへ向けようZE☆←


ちなみに同じ頃、実家の方でも妹御がお祝いをしていたようです。
なんなんだこの姉妹ｗｗｗm9(^p^)
写メもらったのだが、でかすぎて加工する必要があるのでまた後日あげときたいと思います。
あ、彼女のにはちゃんとマジパンしらいしがいらっしゃいます（笑）
（画像：4/18追加）

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愛故の行動。第二弾

お祝いシリーズ第二弾決行しました＾＾＾

今回はキャラメルショコラケーキを作りました。

出来上がったのが前回以上に遅い時間だったので、食べるのは明日に回します。
ということで、ケーキ（オンリー）の画像は明日気が向いたらこの辺りに載せときます＾＾＾

（3/19追記）
翌日に美味しくいただきました＾＾＾
食すにあたり、デコレーションも少し追加。


味は前回のものより格段に美味しかったです。いやホント。

（追記ここまで）



追記にてイタい誕生祭の詳細(^p^)

3月17日。
今日は某スピードスターさんの誕生日をお祝いしてみました。

お前髪型難しいんだよ畜生(^p^)
前回の魔王様以上にマジパンに苦戦しました。多分4時間くらい（爆）
といっても、今回のは顔描いたくらいであとは妹御が頑張ったんですけど(^p^)
身体の出来が素晴らし過ぎます。

肝心のケーキについて。
ベースはココアのビスキュイ生地。
これを3枚にカットして、キャラメルクリームとアーモンドのキャラメリゼ、ガナッシュを挟んで形をととのえます。
思ったよりも薄くなってしまったので、長さを半分にして重ねちゃいました。
上にはキャラメルクリームを厚めに塗って、コームで模様を付けました（これがまた大変だった）

あとは前回同様、用意したデコデコ素材を載せていきます。
今回はこんな感じに出来上がりました。



デコデコあっぷ。



マジパンだけ見ると前回の魔王様よりも完成度が高いのですが、全体的な満足度は前回のが高い、かな？
クッキーに食紅使わなかったし(^p^)
ロゴのクッキーが残念な感じだし(^p^)

きっと愛の差が影響してる＾＾＾
いや、好きじゃなきゃこんなことしませんけどね(^p^)
何より過程が楽しいからよし！



次回があるならきっと4月に1回＾＾
実家じゃないので、ここまで凝ったものは作れなさそうですけれど。

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がんばった

1日（帰宅後）
タルト生地を作る。
一晩寝かせた方がよいとのことで、逸る気持ちを押さえて冷蔵庫へ。


2日（帰宅後）
まずは中身のカスタードクリーム作り。
レンジでやったので若干ダマになりましたが、まぁ気にしない。

次は寝かせておいた生地の成型へ。
麺棒なんぞ持っていない私、箸でちまちまのばします。←
更に鍋の底を利用して均一に。←

型に入れて空焼き。


焼けました。

続いてカスタードクリームをたっぷり乗っけて再びオーブンへ。
その間に苺を準備。


焼けました。

苺の数は限られている（そもそもロールケーキ作るために買ってきた）ので、半分はそのままカスタードオンリーにすることに。←
とりあえず生地は半分に切断、片方に残ったカスタードクリームをデコデコしつつ苺をトッピング。


出来ました。

さすがに18cmはでかかった(^p^)
厚みがなかったのがせめてもの救いでしょうか…
2日間掛けて食べました。美味かった＾＾



3日（休日）
ロールケーキの生地作り。
ちなみにビスキュイです。

ウチのオーブンは小さいので、15×18cmのプチサイズ。
…が3枚出来た。←


4日（休日）
まずは生クリームを準備。
ハンドミキサーなぞ持っていない私、ひたすら混ぜます。
メレンゲと違って一筋縄ではいかない子、15分程奮闘してようやく8分立て。
（もう手動で生クリームなんてやりたくないと心底思った）

生クリームを塗りたくり、苺をのせて巻き巻き。


不格好だけど完成。
これが3本分。←
さすがに友人にお裾分けしました。



結論。
作りすぎ(^p^)
次からはもう少し量を考えようと思う＾＾＾

でも超楽しかった！

明日のあさごはん。

久しぶりにスコーン焼いた。
本当は南瓜のペースト入れようと思ってたのに、思い出した頃には成形段階でした、と…orz

で、
スコーンときたらジャムだろｊｋｗｗ
と思ったのだが、いい感じの材料がミカンしかなかったので試しにやってみた。


ぐつぐつ。

さすがはミカン、水分かなり出ました。

しかしちょっと煮過ぎて水分飛ばしすぎた＼(^ρ^)／
味見したら酸味が強かったけどウマー＾＾でした。


完成形。



夜中に食べちまいそうなんだぜ！←

おぼえがき。【青字＝後日改良点】

ずぼらな自分のためのレンジでパスタ。

おぼえがきだからいつにも増して適当＾＾



改良したらもっと美味くなったので追記。（5/9）

多分カルボナーラ。
いや、もどき。

●材料●
・パスタ1人分（茹で時間8～10分のもの）
・☆水200～300ml←よく覚えてない
→150ml強
・☆塩ちょっと
・☆ベーコン1枚（短冊切り）
・□牛乳150ml
→120mlくらい
・□マーガリン目分量5gくらい
・□スライスチーズ1枚（ちぎっておく）
→とろけるチーズ適量
・塩ちょっと
・粗挽き黒胡椒ちょっと
・卵黄1個



●過程●
①パスタを半分に折る
②耐熱皿に①と☆入れてラップ
③レンジで10分（様子見ながらが吉）
→8～10分（少し固め）
④軽く水切りして皿に戻す
⑤他の耐熱容器に□入れて2～3分くらい（様子見ながら）
↑ラップなし。
→④の皿に□入れて軽く混ぜて2～3分（様子見ながら）
⑥塩と黒胡椒で味付け
⑦④と⑥混ぜて卵黄のっけて出来上がり

●改善点●
・牛乳150mlは多い。
　→次は100くらいで
・卵黄ないとかもどきにも程がある。
・でも美味かった
・パスタの茹で時間要チェック。
・水減らしても良さそう。
　→次は150～200くらいで
・スライスチーズは溶け方が微妙（残る）
　→次はとろけるチーズ使用
・同じ皿で出来ないものか…←←


改善点はほぼ全部クリアー＾＾
うまかったー＾＾

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見様見真似であのカレー（←）

久々のレシピ更新＾＾

今回は以前からずっと作ろう作ろうと思っていたモノ。
人気メニューの夢のコラボレーション、知る人ぞ知るテイルズオブシリーズ伝説のカレーを再現です（爆）

右も左も分からないので、とりあえず今回はいつも作ってる麻婆豆腐をベースにしてカレーの材料を混ぜてみるという方向でいってみようと思います。


●材料●
（2～3人分くらい？）
鶏ひき肉…200gくらい
木綿豆腐…1丁（350g）
玉ねぎ…1/2個
人参…1/4本くらい
じゃがいも…1個
豆板醤…小さじ1
カレールゥ…1/4箱
生姜（チューブ）…2～3cmくらい
にんにく（チューブ）…2～3cmくらい
★水…1カップ
★酒…大さじ1
★醤油…大さじ1
★砂糖…小さじ1
水…100ccくらい


●過程●
①玉ねぎと人参は粗めのみじん切りに。
②フライパンに油をしいて鶏ひき肉を炒める。
③色が変わってきたら①を加えて炒める。
④適当なところで豆板醤と合わせ調味料投入。
⑤ぐつぐつ。
⑥（悩んだ末に←）じゃがいもを1cm程の角切りにして⑤に加える。
⑦うっかり忘れていた生姜とにんにくを投入。←
（↑ホントは豆板醤の前に入れたかった）
⑧じゃがいもが煮えるまでぐつぐつ。
（↑煮汁が少ないように感じたので約100ccを二度に分けて追加。）
⑨一旦火からおろしてカレールゥを入れて溶かす。
⑩再び火にかけ、1.5cm角程に切った豆腐を加えて崩さないように和える。
⑪一煮立ちさせる。


⑫ご飯とともに器に盛って出来上がり。







ホントは豚挽き肉使うのが正しいんだけどね！
鳥のほうが安いんだもの仕方ない←
そして白ねぎ買ってくるのを忘れていた俺（致命的）
ちなみにじゃがいもで悩んだ理由は煮崩れの問題。
玉ねぎと人参は小さく切っても支障ないけど、じゃがいもだけは躊躇いました、が、最終的には「じゃがいもの入っていないカレーなどカレーを名乗る資格はない！」と自己完結させて支障ない程度の大きさにして投入。←
それにしても、作る過程を写メっておくべきだったなぁとものすごく後悔。
次作ったときに覚えてたら撮って上げとこう。覚えてたら。

そんでもって肝心の味について。←

うん、美味かったです。
カレーと豆腐って意外に合うものなのね＾＾
豆板醤とカレー、どちらかがかき消されてしまうかなとも思ったんですがそんなことはなく、普通のカレーでは味わえないピリ辛さを感じました（笑）
煮込むと水分が飛ぶので、次からはもう少し水を多めにして作ってもよさそうです。
いや、まぁ多分じゃがいも入れるタイミングをしくじったのが一番の原因でしょうけど＾＾＾←
豆腐ももう少し小さくしてもいいかも。
でもあんまり小さいと混ぜるときに確実に潰すわ（爆）

しかしもう少し赤くなってくれると思ったんだけどなぁ…そこだけが残念です。


改善点。
・水は少し多めに入れてみましょう。
・色々と入れ忘れが目立つので気をつけましょう。
・どうにかして赤みを出してみたい。←



どうでもいいけど「ルゥ」「ルウ」「ルー」ってどれが正しいの？＾＾＾

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見様見真似で豆腐ステーキ

ちょっと遅めの晩御飯。
冷蔵庫の中を開けてアラびっくり＾＾

超 貧 相＾＾＾

とりあえず、使えそうなモノ使って作れそうなモノを作ってみた。


たたみます＾＾＾←

●材料●
豆腐（木綿）…300g
塩胡椒…少々
冷蔵庫の片隅にあっためんつゆ…多分30～40mlくらい
ごま油…少量
キャベツ…付け合わせ用

●過程●
①豆腐をしっかり水切り。
②四等分にして塩胡椒で味付け。
③ごま油で両面を焼く。
④めんつゆ投入。じゅー。←
⑤適度に焼いたら皿に盛って出来上がり。
お好みで野菜をつけましょう。





超手抜き＼(^o^)／

しかし意外に美味しく出来て良かったです。
本来薄めて使うべきめんつゆをそのまま使ったからでしょうか、しっかり味が付いてました。

まぁでも…塩胡椒かけすぎたかな…みたいな…←

あとはアレですね、そんなに悪くは無かったのですが、もう少ししっかり水切りしても良かったかなぁと。
途中で面倒になってさっさと焼き始めた愚か者です（爆）

しかしブログに載っけるのはなかなか良いかもしれません。
載せないつもりだったら確実にキャベツ切らなかったよ面倒だから（爆）


反省点。
・塩胡椒は加減して使いましょう。
・水切りは面倒臭がらずにしっかりしましょう。
・ごま油を使う意味が果たしてあったのかどうかを考えましょう。←




どうでも良い独り言。

今日の晩御飯、コレだけじゃなくて南瓜の煮物もありました。
こっちは既に決まってたんですよね、消費しないとそろそろヤバそうでしたから（ぇ）
あとは友人がお裾分けしてくれた炊き込みご飯をば。むふ。←
美味かったよありがとー！ココ見てないけど（爆）

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皮から作ってみた餃子

食べたくなったので挑戦。

しかし悲惨な感じです＾＾
載っけるの迷ったくらい＾＾＾
でもせっかくなので記録しておこうと思います。




…でもやっぱり恥ずかしいから隠させてください（爆）

●材料●2～3人＋α分
・皮
薄力粉…100gくらい？
塩…少量
ぬるま湯…適量（少なめ）
・タネ
残ってた鶏ひき肉…多分100gくらい
キャベツ…適量
ネギ…適量
エリンギ…適量
豆腐…1/4丁
生姜（チューブ）…1～2cm分
にんにく（チューブ）…1～2cm分
醤油…大さじ1くらい
料理酒…大さじ1/2くらい


●過程●

皮を作ります。
①薄力粉と塩にぬるま湯を加えてよく捏ねる。
②ひたすら捏ね捏ね←
③いい感じにまとまったら打ち粉をしたまな板の上へ。
④乾燥させないように注意しながら成形。
（扱ってる分以外はラップをして冷蔵庫へ）
⑤終わったらラップをして冷蔵庫で保存。

でけた＾＾

タネを作ります。
①野菜をみじん切り。
②ボウルにひき肉、生姜、にんにく、野菜を入れて混ぜる。
③調味料を加えて更に混ぜる。
④水気を切った豆腐を投入（かさ増し）
⑤よく混ぜる。

包んで焼きます。
①タネを包みます。
（ひだは4つか5つくらいが作りやすかった）

こんな感じ＾＾
タネがはみ出てたり、大小様々だったり＾＾＾←

②フライパンに並べて焼く。
③少量の小麦粉を水に溶いておく。
④③を入れて蒸し焼きにする。
⑤器に盛って出来上がり。

微妙＾＾＾



さぁ、1時間半の奮闘の成果の発表です←

ちょっとだけパリっとしてましたが、やっぱりもっちりとした食感。
麺棒なしで作るという無謀極まりないことをしでかしたので、皮に厚みがあったのが原因の一つと言えそうです。
でもね、コンロじゃないから火力的な問題もあったと思うんだ。なかなか綺麗に焼き色ついてくれなかったんだもの…！！orz
あと、羽根付きにしたくてわざわざ小麦粉溶いて蒸したのにうまく出来なくてショック…！！orz

タネの方は、予定になかった豆腐を入れたので半分くらい余りました。いや、足りないよりは余った方がマシかなって思ったが故の行動だったんですけど…ぶっちゃけ加えないほうが丁度いい分量だったっぽいですね＾＾＾←
で、弊害は味のほうにも。かさ増しした分の調味料を追加するのをすっかり忘れていた俺＾＾＾←
ちょっと濃い目に味付けしていたとはいえ、やっぱちょっと薄かったかなー…残念。


反省点。
・ちゃんと麺棒準備しましょう。
・ちゃんと薄く延ばしましょう。
・分量はきちんと考えましょう。
・出来ないなら大人しく市販の皮を使いましょう。
・何にでも青紫蘇ドレッシングかけるのは控えましょう。←




いつかリベンジするんだぜ…！！

麺棒使ったら同じ分量で何枚出来るかなー…←

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